Minerālvielas

 

Minerālviela

Funkcijas organismā

Deficīts 
(riska grupa)

Dzīvnieku izcelsmes minerāvielas avoti

Augu izcelsmes minerālvielas avoti

Dzelzs

Galvenā fizioloģiskā nozīme ir tā piedalīšanās asinsradē, nepieciešams arī oksidācijas procesos un šūnu vielmaiņā.

Veģetārieši, vegāni, sievietes.

Aknas, sarkanā gaļa, olas.

Pākšaugi, zaļie lapu dārzeņi, žāvēti augļi, griķi.

Kalcijs

Veicina asins un kaulaudu veidošanos, piedalās asinsreces reakcijās, ietekmē nervu sistēmas uzbudināmību un muskuļu savilkšanās spēju, regulē šūnu membrānu caurlaidību.

Cilvēki, kuri ar uzturu neuzņem pietiekami daudz kalcija. D un K vitamīna trūkums. Sievietes pēc menopauzes.

Piena produkti.

Graudaugi, tofu siers, sēklas, vīģes, zaļie lapu dārzeņi.

Magnijs

Nozīmīgs kaulaudu, muskuļaudu un nervaudu uzbūvē, paplašina asinsvadus, veicina žults izdali, zarnu peristaltiku.

No alkohola atkarīgi cilvēki. Magnija trūkums uzturā.

Gaļa, piena produkti.

Rieksti, sēklas, sēnes, žāvēti augļi, kāposti, spināti, pākšaugi, putraimi.

Fosfors

Regulē nervu darbību, nepieciešams kaulaudu un sarkano asinsķermenīšu veidošanai, smadzeņu darbībai.

Cilvēki, kuri ilgstoši lieto antacīdus līdzekļus*. Ļaundabīgie audzēji. No alkohola atkarīgi cilvēki.

Gaļa, zivis, olas, piena produkti.

Pākšaugi, putraimi, sēklas, augļi un dārzeņi.

Cinks

Nepieciešams iekšējās sekrēcijas dziedzeru darbībai, imunitātei, pasargā no infekcijām.

No alkohola atkarīgi cilvēki.

Austeres, gaļa, zivis, olas, piena produkti.

Sēklas, rieksti, graudaugi, pākšaugi, sīpoli, sarkanie pipari, bietes, burkāni, kartupeļi, āboli, upenes.

Varš

Kopā ar dzelzi nepieciešams asinsradei, piedalās audu elpošanas procesos, ietekmē iekšējās sekrēcijas dziedzerus.

Cilvēki, kuri ilgstoši lieto antacīdus līdzekļus.

Aknas, gaļa, zivis.

Kakao,rieksti, sēklas, sēnes, auzu pārslas, pilngraudu maize.

Selēns

Nepieciešams asins veidošanā, ietilpst šūnu membrānās, nepieciešams imunitātei

Smēķētāji. Selēna trūkums uzturā.

Gaļa, olas, piens, zivis.

Rīsi, rieksti (mandeles, pistācijas), sēklas (sezama sēklas).

Jods

Aktīvi piedalās vairogdziedzera funkcijās.

Joda trūkums augsnē.

Jūras zivis, piens, olas.

Jūras augi, jodēta sāls, spināti.

Hroms

Saistīts ar glikozes maiņu, stimulē insulīna darbību.

Hroma trūkums augsnē.

Gaļa.

Rieksti, sēklas, rudzu maize, augļi un ogas (atkarīgs no minerālvielas daudzuma augsnē).

*Antacīdi līdzekļi – zāles, kas neitralizē kuņģa skābi.

 

Izmantotā literatūra:
1. Zariņš Z., Neimane L., Uztura mācība, Rīga, LU Akadēmiskais apgāds, 2009;
2. Norris C., Healthy eating, UK, Haynes Publishing, 2009;
3. Veselības ministrija, Veselības veicināšana un dzīvesveids, Vitamīni. Pieejams:www.vm.gov.lv/